4月25日，沅陵縣龍舟文化廣場茶香彌漫，恰逢40家碣灘茶加工企業的手工制茶高手匯聚于此，切磋制茶手藝，角逐碣灘茶“茶王”之名。

沅陵酉水清流，碧山霧繞，難怪沈從文先生將其稱為“第二故鄉”，并寫下“沅陵的美，美得讓人心痛”的絕代佳句。

沅陵茶韻深厚，茶香四溢，茶的確是上天賜給沅陵最好的禮物。

“沅陵的美，美得讓人心痛”

烈日下茶農在茶園悉心采摘茶葉

記者清晨漫步沅陵，云霧氤氳，如夢境一般。這朦朧之美緣于沅陵得天獨厚的自然地理優勢。境內山清水秀，沒有污染，土壤為頁巖、板頁巖發育而成的紅、黃壤，擁有獨特的庫區小氣候，雨量充沛，云霧繚繞，極適宜茶樹生長。

放眼望去，霧氣慢慢退去，靈山秀水，樹木蒼翠，漸漸清晰。山上多中茶樹，放眼望去一碧青綠，少了幾分險峻，多了幾分柔美；沅水清澈而富有活力，遠方青山傍著綠水，手中沅水抹著茶香，細細品來，別有一番韻味。

當地民風淳樸，熱情好客，每經一處，就有人溫情問候，邀請坐入茶席，共飲茗茶。雖然距離相對較遠，但茶香環繞，香氣撲鼻。

“特殊的水土加上氣候，便成就了特定的茶香，在湖南，因區域不同，產生了多種特色好茶，如沅陵碣灘茶、君山銀針、古丈毛尖、汝城白毛茶……”沅陵縣副縣長伍崇岳表示。

碣灘，千年貢茶

碣灘茶，便是沅陵縣特有土壤和氣候的產物。碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名，碣灘茶，又因產于沅水北岸碣灘山坡而名，系我國云貴茶葉組系，源遠流長。

一方水土，成就一方物產，這片獨特的風土孕育了獨特的碣灘茶。

它外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；色澤翠綠，條勻緊實，銀毫顯露；沖泡后，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻，香味持久；沖水時，葉游杯中，三起三落，如魚似蝦，富有情趣。

早自唐代開始，碣灘茶便成為“貢茶”，1972年，日本首相田中角榮訪華，向周總理提及碣灘茶，后日本友人就將碣灘茶稱之為“中日友好茶”。碣灘茶幾經沉浮，從1982年恢復碣灘茶生產開始，碣灘茶一直都供不應求，得到了社會的認可，獲得了眾多的榮譽。

近年來，碣灘茶名聲大噪，2006年獲上海國際名茶評比金獎和“中綠杯”金獎，2010年獲上海世博會特別金獎，2011年獲國家質檢總局命名為國家地理標志保護產品。

三起三落，茶香四溢

制茶現場，選手們對茶葉進行殺青的流程

也許是一方水土養育了一方百姓，沅陵人對茶葉的熱愛是來自骨子里的，制作碣灘茶也成了當地最為常見的手藝活。

竹筐里，鮮葉被高高的拋起，在空中翻騰，然后落入筐里。比賽開始后，制茶高手們的技藝讓觀眾們看得目不轉睛。

“這是第一步，選茶。選手們通過這種方式把碎葉拋出去?！眮碜允〔枞~研究所、也是評委之一的鄭紅發介紹道。

選茶完畢后，陸陸續續，有選手們把茶葉放入已經加溫的電鍋中。茶葉一進鍋，比賽現場立馬茶香四溢。

陳大海算是最年輕的比賽選手，今年剛滿30歲，制茶也只有幾年時間。比賽中，與前輩們氣定神閑不同，第一道殺青完后，他已經滿頭大汗，只見他一遍遍用手試探溫度、翻炒?！耙徊恍⌒氖志蜁C出泡，但是殺青必須要調到合適溫度，如果溫度不夠，沒殺到位，茶葉邊上就會起泡，溫度太高，殺過了，就會變紅梗?！标惔蠛Ｕf。

表演團的茶藝表演，動作嫻熟而優雅

隨著時間推移，選手們有些上演徒手進熱鍋絕技，有些已經在揉“茶團”，雖然進度不一樣，但大多氣定神閑，動作嫻熟。殺青、清風、揉捻、炒二青、清風、復揉、揉炒整形、清風、焙干、出鍋冷卻……手工卷曲沅陵碣灘茶成型，現場茶香四溢。一整套工藝下來，香氣濃郁，四處彌散，吸引不少觀眾駐足觀看。兩個小時的制茶工藝，將茶葉的外形、香氣、湯色、滋味以極佳的形式保留了下來，充分展現了傳統手工制茶的魅力。

茶之魂

與沅陵眾多老手藝人不同，王敏名是個典型的80后。有著一份相對體面的工作，在湖南茶葉研究所里當研究員。從未學過制作碣灘茶的他，對制作手工碣灘茶有著濃厚的興趣。他不愿意僅僅停留在理論研究上，每逢舉辦碣灘茶制作比賽，他總會報名參加，雖然每次他都只是個純粹的參賽者。

“比賽不是為了獲獎，碣灘茶我從小喝到大，它有種神奇的魅力吸引著我?！边@個大男孩真摯的眼神，讓我相信碣灘茶不僅口感極佳，更賦予沅陵這座小城一種獨特的茶之魂。

“需要有人傳承碣灘茶這門手藝”，沅陵縣茶葉技術顧問謝長青表示，標準化的機器生產雖然提高了產量，口味也不差，但相比傳統手工茶，個性就沒有那么鮮明了，“但個性，永遠都是小眾人群不懈追求的?！?

所幸的是，沅陵有相當一部分的年輕人像王敏名一樣，被碣灘茶所吸引，傳承并發展著這座小城的茶道精神。

王敏名制作的茶葉并沒有老手藝人那么好，但是他們對于茶葉的那份感情是一樣的真摯，熱情，飽滿。

互聯網助碣灘茶走出沅陵

在2013年之前，碣灘茶一直處在一種“養在深閨未人識”的狀態，沅陵縣政府迫切想要改變這種狀態。走出去最重要的便是渠道建設，當地政府為力推茶業發展轉型升級，積極培育和扶持優勢企業快速成長，構筑起碣灘茶網絡銷售平臺，進行營銷渠道的拓展，努力將碣灘茶帶出沅陵。

碣灘茶遠近聞名，活動當天吸引多方游客

當地政府協同企業著重以“茶”為核心，開發茶葉提取物的生物高科技產品，充分發揮大茶網O2O平臺作用，力爭三年內打造3000余家的大茶網體驗，以拉動茶業產業鏈整體發展為己任，以服務茶產業為宗旨，建立“土地流轉、種植、加工、研發、應用、終端市場、大數據、行業服務”的涉茶產業鏈，提供原產地有機、健康的多元化茶類產品，搭建先進品牌營銷平臺，設立品牌茶產品銷售體驗店，實現土地流轉，構建全球化茶葉營銷網絡，促進茶產業大流通，建立大數據營銷庫、為整體推進茶產業的發展貢獻力量。

不僅如此，為解決線上茶葉銷售缺乏體驗感和茶葉電商虛假問題，將線上線下進行整合，當地政府協同企業立志打造O2O模式?！癘2O將線下商務的機會與互聯網結合在了一起，讓互聯網成為線下交易的前臺。這樣線下服務就可以用線上來攬客，消費者可以用線上來篩選服務，還有成交可以在線結算，很快達到規模?！便淞昕h副縣長伍崇岳表示說。

經過一年多的發展，碣灘茶已經取得突出成效，成為湘茶產業中的濃重一筆。在第一年里，碣灘茶依托互聯網在全國已經建立200余家實體店，營銷收入增加5000萬以上，截至2015年4月，碣灘茶實體店在全國已經超過400家，碣灘茶迅速走出沅陵，茶香飄全國。

古老的千年貢茶，正由“貢茶”變為“公茶”，也讓沅陵這座魅力小城大放異彩，展現勃勃生機。

關于作者：馮志偉，中國日報駐湖南記者站站長。