“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片?！?月17日，中央廣播電視總臺2023年重點項目，財經節目中心大型米食文化探尋節目《中國米食大會》在央視財經頻道黃金檔首播，央視頻、央視財經客戶端同步播出?！吨袊资炒髸窂摹耙涣Ｃ住备Q見中國米食的誕生及發展，探尋源遠流長的中華歷史文化，品嘗多種米食味道，了解不同地域的飲食文化。并以全新的真人秀慢綜藝形式呈現，藝術欣賞性和文化思想性俱佳，令人耳目一新，帶來不一樣的審美享受。

《中國米食大會》本季共有12期，每期節目邀請不同領域的嘉賓，組成“米食尋味團”，去到六個具有“米食文化”差異性的省份進行深度走訪，開啟了別具一格的中華米食文化探尋之旅。

一、從一粒米切入，小中見大，探尋中華文明源遠流長生生不息的力量

一粒米中藏世界，半升鐺內煮乾坤。一粒平凡的稻米種子生根發芽，開啟了輝煌絢爛的人類文明。今天，稻米仍是全世界60%左右人口的主食。中國具有萬年稻作史，稻米文化已深入其中，無處不在。稻米文化不僅養成了今天中國人的許多生活習性，更培養了今天中國人的精神氣質。

《中國米食大會》節目嘉賓構成豐富，從歷史、文學到農業科技，再到名人、名廚、美食達人。首期浙江站包含央視著名主持人謝穎穎，國家一級作家梅毅，演員、炊事班退伍戰士毛豆，創意美食制作者王瀟然，農業專家吳殿星，浙江籍藝人許佳琪等在內的諸多嘉賓，通過對“一粒米”的探究，探尋當地不同的米食文化和與之相關的故事，揭秘浙江米食版圖。并在米食移動廚房，品嘗由當地大廚烹飪的特色米食佳肴，在席間探究與“米”相關的飲食文化、人文故事、歷史典故等。

首期節目來到稻作文化的發源地——上山遺址。當年考古學家在遺址中挖掘出夾碳陶片，并在陶片表面和胎土中，發現了許多稻殼和稻殼的印痕。上山遺址考古還出土了石磨盤和石磨棒組合、通體磨光的石錛和石斧，以及大口盆。這些看上去十分簡陋的工具，卻是稻谷的加工、煮食的重要工具，系統地證明了上山遺址當時的生活已經是原始稻作農業。上山遺址代表了一種原始的新石器時代文化類型，這種地域文化于2006年11月被命名為“上山文化”。

一組嘉賓在上山博物館體驗了遠古先人是如何給稻谷去殼，如何將石頭加熱在陶器中烹制米飯。其他兩組嘉賓則行走村鎮，體驗當地風情，品嘗各種用米制作的美食。從一粒古稻到傳統美味慈城年糕、湖州粽子、梁弄大糕，再到甜苦相依的創新米食咖啡湯圓，米的香味不斷延續，米的形態不斷變換。每一粒稻米在浙江人手中，都被賦予了愛意和智慧。

而藏在米食千變萬化的背后，是中華兒女的智慧和力量，是中華文明開拓、發展的史詩。

二、揭秘米食版圖，打卡旅游勝地，玩轉米食江南。

“水滿田疇稻葉齊，日光穿樹曉煙低?！薄暗咎锶f頃如棋局，”“菰米新炊滑上匙”。在浙江站，“米食尋味團”打卡了寧波南塘老街、慈城古鎮、浦江上山遺址、奉化桐照碼頭、余姚梁弄鎮、湖州南潯古鎮等地點，探尋品味凍米糖、梁弄大糕、米豆腐、慈城年糕、湖州粽子等米食制作全過程。另外，節目組還邀請當地民眾分享以上美食的習俗故事。

上有天堂下有蘇杭。江南有多富庶？節目中僅僅南潯一小鎮，就有“四象八牛七十二金狗”之說。清光緒年間，南潯富豪糜集，財產達千萬兩白銀以上者稱之曰“象”。五百萬兩以上不過千萬者，稱之曰“?！?，其在一百萬兩白銀以上不達五百萬者則譬之曰“狗”。徜徉在江南富庶的南潯古鎮，熱情的當地人請節目嘉賓品嘗風味獨特的“南潯迎賓三道茶”。第一道為風枵湯，第二道為薰豆茶，第三道是明前龍井茶。打年糕，做米豆腐，包糯米甜粽子和肉粽子，每個風俗都十分接地氣，民俗淳厚，趣味盎然。

“稻米炊能白，秋葵煮復新。誰云滑易飽，老藉軟俱勻。種幸房州熟，苗同伊闕春。無勞映渠碗，自有色如銀?！币煌霛嵃椎拿罪?，要經過育種、插秧、追肥、除蟲、收割、脫殼、晾曬、烘干、藏儲、蒸制等多種勞動。嘉賓參與農事，更加體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！?/p>

嘉賓學習湯圓手工制作，從去殼、磨制米漿，到制作米團和湯圓，看似簡單，可是操作起來，很不容易。首先，體驗用老物件簡陋的舊工具去除稻殼，還要用簸箕篩去米糠，得到精米后，才能磨制米漿。而轉動石磨，需要耐力。有了米團和餡，用手掌心輕輕把包餡料的小面團揉成圓圓的形狀，則需要經驗。沒有經驗的嘉賓揉出的“湯圓”，除了不圓、大小不一外，外觀奇形怪狀，這時才體會出什么是米食大師的匠心。

江南美景如畫，這里風光旖旎，“煙柳畫橋，風簾翠幕”，“市列珠璣，戶盈羅綺”，徜徉在如詩如畫的浙江，嘉賓們還飽嘗了各種米制美食，甜湯圓、咸湯圓、美人粽、米糕、麥芽糖、寧式點心、祭灶果……花樣繁多，應有盡有。過去只在年節才難得吃到的美食，如今已成為百姓平日飯肴?！氨∧和苈曔B曉鬧，今年田稻十分好?！焙萌兆?，好味道，好美景。鄉村振興，讓嘉賓無論打卡哪一鎮、哪一家，都可感受到好政策帶給百姓滿滿的幸福感、獲得感和安全感。

• 創新表達，開創了國內紀實探尋美食文化真人秀的先河，制作精良。

《中國米食大會》采用真人秀+紀錄片式的拍攝手法，跨越綜藝與紀錄的邊界，以“忠實記錄、真誠表達”，讓真實生活本身的魅力打動人，感染人。紀實性的手法拓寬了國內紀實探尋美食文化真人秀的疆域，并且獲得了觀眾的認可。在創新表達方面，以故事性強的小片導入，強烈引起觀眾興趣，拉高收視。嘉賓三組路線相互有機勾連，環環相扣，并行不悖。以團聚在一起分享經歷和體驗為結構，更重要的是在分享中，使思想性升華，碰撞出米食文化的真諦。該片融合真人秀、紀錄片和輕綜藝為一體的新型節目形態，給熒屏帶來一股藝術清流。

融媒體傳播方面，《中國米食大會》在央視財經頻道每周六19:30播出的同時，還在央視頻、央視財經等客戶端同步播出。在新媒體端，除圖文和短視頻外，在節目播出當天，還推出網絡先導直播，揭秘拍攝花絮，設計有獎互動環節，吸引網絡受眾的關注度，并將此關注度引入大屏，以此覆蓋大屏和小屏兩端受眾，增強融媒體傳播效應。

《中國米食大會》以創意方式展現出各地美味米食與厚重的文化內涵。從一粒米深入開掘，生動展示稻米對中華文明歷史的積淀，將“尋味米食+探訪文化”緊密結合，精良制作，電影質感，多維度彰顯了中華米食文化的魅力。（王永利）