《舌尖上的中國》第四季火爆了，火爆得不要不要的，人間煙火，活色生香，熱辣滾燙！
中國人的食物，是中國人生活智慧與生存策略的最生動體現。從古到今，我們的餐桌記錄下中華民族生存與發展的清晰印跡。時序進入21世紀的第二個十年，當我們再次凝視自悠遠傳統中不斷更新的食物生產實踐，藉由舌尖上的百姓智慧、中國方法，見證面向世界的中國式發展路徑中一個深具說服力的現實側面。
本季《舌尖上的中國》，將視線聚焦在與當下中國人食物關聯最為密切的七個時空場景，分別是：傳承手藝“絕活”之美的操作空間——雙手；匯聚八方食材，點亮人間“煙火”的交易空間——菜場；蘊藏儲存智慧，“煥發”創新生機的變化空間——方寸；孕育“天作”食材的生存空間——田園；負載中國地道“風物”與食俗的鄉土空間——縣城；由傳統廚藝迭代出的別有“洞天”的生活空間——廚房；體現“和羹”之美，帶領中國傳統飲食文化走出國門，讓“華流”涌動在大洋彼岸的文化空間——中餐廳。
從充滿人情味、生活態的小切口深入主題，以小見大、以點及面，構建中國人飲與食的集體文化記憶；探尋世代中國人以食物為媒，生生不息，與自然永續互動、天人合一的處世哲學和生存智慧；展現當下中國人對食物的新認知、新觀念、新審美——根植于傳統文化，與時俱進，永續發展，彰顯出人類命運共同體的大視野。
《舌尖4》都說了些啥？
如果朋友沒時間坐下來細細看七集連續播出的節目，那么，我“蒸餾”一下，讓您一兩分鐘就看到全貌和亮點。
第一集《絕活》
無論何時，親手制作都是中國人最高的餐桌禮遇。廚藝絕活之美就在于人們舞動十指、駕馭工具、同自然對話、與食物共情。
寧波的灘涂上，老人用傳統的蕩鉤神技與紅鉗蟹博弈。欽州的海邊，婦女們爭分奪秒，在海蜇自溶之前將其迅速分拆。在泰州，師徒倆以身入爐，烤出傳承三百余年的大爐燒餅。在臺南，漁夫不厭其煩拔除魚刺，就為了全魚整吃的執念。一把菜刀，在淮揚菜師傅手中，讓各種食材化整為零，千變萬化；一團猛火，在鹽幫菜廚師手中，讓食物彈指間由生變熟，恰到好處。只因老菜譜中的一句話，有人用盡生平所學，將一條魚做出七十多個版本，尋找那個僅存于想象中的味道。
各路高手展示絕活，各顯神通。千萬次重復造就了一雙巧手，正應了那句老話：無他，唯手熟爾。只要對生活保有一腔熱忱，食神無處不在，絕活遍地開花。
第二集《煙火》
“四方食事，不過一碗人間煙火”。本集節目將通過八個極具特色的菜市場，展現中國人熱氣騰騰的生活場景。
大涼山中，一列綠皮慢火車穿山越嶺，將好食材帶到城市的餐桌。這列慢火車不僅是交通工具，更是移動的菜市場。車上買賣交易，各取所需，這也是“市”的源起。
菜市場為我們的日常餐桌譜寫了四季之歌。
從浙江寧波到黑龍江北安，各地百姓根據時令，上演一幕幕熱火朝天的“搶貨大戰”。在云南昆明，當地百姓在幾百種野生食用菌里自由挑選，沉浸式享受美味險中求的樂趣。
菜市場里不僅僅有四季食材，也有人間煙火。
在廣東汕頭，商戶們用精湛的處理技藝和周到的服務，為百姓餐桌錦上添花。在江西泰和，菜場里的早酒店生意紅火。廚娘的烹飪高招、“閨蜜團”的默契配合，讓菜場充滿人情溫暖。
菜市場的變化，是一方城市發展的縮影。隨著旅游城市的熱度飆升，廈門和澳門的菜場存續更新，記錄著一個個時代的故事。
人生酸甜苦辣咸，菜場最撫凡人心。菜市場，是認識一個地方最快速、有效的方式。這個人氣與煙火氣并重的空間，構建出了一個飽含中國式溫情的市井江湖，折射了時代發展中百姓菜籃子的升級之路。
第三集《煥發》
本集內容將深度聚焦中國人在“貯藏食物”方面的精妙探索。如何在有限的空間內，巧妙運用時間與溫度，與微生物和諧共存；沿襲世代積累的經驗，讓食物煥發新生。這不僅是中國人獨特生存智慧的體現，更是一種蘊含深厚文化底蘊的技藝。
在遙遠的西北牧區，哈薩克族牧民在零下四十攝氏度的嚴寒里，利用煙熏智慧貯藏食物；而在長江流域的湖南，煙熏技藝成為當地不可或缺的食俗特色。即便是在飲食風格迥異的四川與香港，干制品同樣深受喜愛，成為兩地共同的味蕾追求。
我們的先輩在味覺探索的道路上，更是駕馭了微生物這一神奇力量。粗壯脈紋孢菌、根霉菌、醋酸菌、米曲霉菌等菌種，被運用得爐火純青。湘北小山村的紅霉菌豆腐渣，在粗壯脈紋孢菌的作用下，擁有了午餐肉般的口感；而在黃土高原，當地人巧妙利用柿子自身產生的醋酸菌，釀造出純天然的柿子醋，成為餐桌上不可或缺的調味品。江南水鄉傳承千年的黃酒技藝，同樣離不開根霉菌與米曲霉菌的精心輔佐。
這些微觀世界中的美食秘訣，在偶得的靈感中悄然萌芽，在經年累月的嘗試與實踐中逐漸生根、開花，綻放出璀璨的光彩。
第四集《天作》
在中國，許許多多的美食奇跡，往往出現在大自然造就的狹促貧瘠之地。深山峻嶺、堿地荒灘、幽谷密林……中國人用智慧、堅韌和樂觀，將與大自然的一次次狹路相逢化解為天作之合，創建出一處處獨具特色的生態田園。從古至今，無數奇絕的物產與美食、多樣的勞作與生活方式，都在其中孕育、延續和發展。
如何超越重重局限，營造綠色田園？與眾不同的出產，獨一無二的食風，如何點亮中國人的食物版圖，給生存帶來無限空間？
本集《天作》，選取中國多樣地理環境中最具典型特征的“夾縫”之地，以高山、堿灘、海洋、林地、平川中潛藏的特殊局限為視點，記錄和呈現中國人運用卓絕智慧、堅韌毅力，順應自然天時，在與環境的協同進化中，辛勤勞作，獲取食物，創建美好生活。
第五集《風物》
每一座縣城，都蘊含著一方的風物。本地最新鮮獨特的食材，最富地域特色的烹飪方式，造就了最地道的中國味道，交織成鄉土版的“美食中國”。
與繁華都市不同，也與田園鄉村有別，縣城——是城鄉融合發展之間，被忽視的寶藏地帶?？h，也是我國歷史上最穩定的行政區劃單元，其建制歷史淵源深厚。作為與食材原產地無限接近的縣城，既一手可觸最為地道的物產——在地性與多樣性無可挑剔；另一手也掌握著最獨特的本地化烹飪技藝。得益于對食材第一手的理解，和本地飲食風俗的養成，風物應運而生。
本集節目去往廣東、云南、湖北、吉林、福建、浙江等省份，走進幾個極具地方特色的中國小城。既探訪了獅頭鵝、咖啡等特有的地方風物；又挖掘了粉蒸、炙烤、包裹等獨到烹飪技法的歷史成因；還有蓬勃發展中涌入小城的異域佳肴……
執著、聰慧、傳承、包容、溫暖，縣城的特質造就了一方風物，也成為了平凡食物的不凡出處。
第六集《洞天》
廚房，容納萬千滋味，掩映萬家燈火，既烹煮一日三餐，也記錄歲時更迭。
中國人的廚房，往往“別有洞天”：漂泊于茫茫滄海之上、穿梭于廣廈森林之間；有以天地為爐的古老火塘，也有鋼鐵齒輪的超級工廠。
無論廚房大小，總有兒時記憶沸騰；不管廚房新舊，終歸是一方風土民情。
本集探尋山川湖海、草原水鄉，足跡遍及全國十多個省市。延續一個月跟拍龍船飯盛景，歷時2周追隨延繩釣漁人大海追魚，從嚴寒到酷暑，從微觀到宏觀，以不同風格面貌的“廚房”為切入口，拍攝了拉祜雞、魚圓湯、紅燒海鰻、慈姑燒肉、油炸小慈姑、松糕粑、小餛飩、龍船丁、燒豬、酸馬奶、螺螄粉等近四十種中華美食。不僅挖掘傳統特色，更關注技術變革下，誕生的舌尖新滋味。
生活的況味在千萬個廚房里流轉，這里是故事的起點，更是團圓的港灣。當飯香穿越時光，親情點亮灶臺，平凡的廚房盛滿了中國人最深情的牽絆，這便是我們的“洞天”。
第七集《華流》
中餐隨華人出海數個世紀，歷經幾代更迭，以“調”為技，以“和”為美，用“美食”這一世界性的語言，傳遞博大精深的中華文明，以及和而不同的融合之道。
本集節目選取了飲食文化迥異的七個國家：美國、秘魯、英國、法國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞。展現巧手的華人，如何憑借廣泛的取材、精湛的烹飪技術、以及融會變通的智慧，讓深厚的中華飲饌文化落地生根。
中餐從“異鄉客”變為了“常駐民”。與其他國家飲食文化體系結合誕生出的法式、美式、東南亞式等的融合菜，新奇而驚艷，異域的餐廳烹煮出博大精深的中華美食，隔海的餐桌匯聚了文化交流的融合之道，中餐在海外正在成為“華流”。
“和羹之美，在于合異?！弊叱鰢T的中餐廳，生動反映了人類文明多樣性是世界的基本特征，也是人類進步的源泉。
