我舉手要求發言并謂：“冬燕”不是甜點燕窩，而是福州名菜“肉燕”加調味的冬菜 (用大白菜腌制而成)。用精瘦豬肉手打而成的薄片叫燕皮，燕皮包肉餡叫肉燕，下鍋煮加冬菜則叫冬燕。福州有兩道名點，肉燕叫“肉包肉”，魚丸 (包有肉餡) 叫“魚包肉”，都是好吃得不得了！臺灣民諺“福州師傅三把刀：廚刀、剪刀、剃頭刀”，說的是福州來的廚師、裁縫和理發師傅很受追捧。福州廚師烹制的福州菜當然也很受追捧。至于“蝦仁”，是甜點“蝦仁酥”的簡稱，花生去膜研粉、用酥脆糖衣包裹、制成蝦仁節狀。在閩、臺兩地，逢年過節，茶敘餐會，總少不了此物。記得我當時還說：現在已到飯點，此時講美食文化特別搞笑。這話真搞得全場歡笑。

海峽兩岸流傳的閩南語歌仔冊，有以美食為題材者如《十二碗菜歌》等。歌唱美食，這真叫一個爽!

（作者系全國臺灣研究會會長，教授汪毅夫）

（來源：京彩臺灣微信公眾號）