正月初一、正月初九和正月十五是農歷新年節慶活動的三個高峰期。其中，正月初九是“天公生”（即天公的誕辰），這天有祭拜天公的儀式。儀式里最吸引孩子們的是甜甜的、松軟的“天公粿”。南方天氣潮熱，年前蒸的年粿容易發霉，初五前后便要“餾”了吃?！梆s”是閩南話也是古漢語，米飯、米粿“再蒸曰餾”。初八、初九蒸的“天公粿”則是“發粿”，蒸熟了最喜家人大聲說“發了，發了，發得真好”?！疤旃敝v天公，長輩往往在這天“教示”（閩南語，教育開示也）孩子們：天公有一本數簿（閩南語，賬本），叫做“天公數簿”，上面記著逐個人（閩南語，每個人）的功過賞罰。人算不如天算，好好做人、好好做事、不事算計的所謂“戇人” （閩南語，傻人），是天公最疼惜的人，要記住“天公疼戇人”的道理。