1937年七七事變，抗戰軍興，22歲的臺灣牙科醫生李國明正在福建晉江第三區（即石獅）永寧鎮隨胞兄李國星開業行醫。這年9月21日，他同胞兄李國星，以及其他“居留本縣第三區之臺灣同胞”，“發起組織第三區臺灣同胞抗日復土同盟會”?！度萑請蟆?937年9月23日報道：“如儀行禮后，主席報告該會組織宗旨，略謂：今天是臺灣同胞抗日復土同盟會第一次籌備會議，出席諸位同志，大部是過去臺灣革命分子，如臺灣文化協會會員、民眾黨黨員、農民協會會員、工友自治會會員等，過去在臺均曾做過轟轟烈烈之革命工作，因不堪受日本帝國主義之壓迫，不愿在日帝國主義鐵蹄下過著慘無人道之奴隸生活乃逃回祖國，在祖國政府保護下過著自由生活，亟望祖國政府有一天驅逐日帝國主義，收復我臺灣，拯救我數百萬之臺灣同胞于水火?，F在時機到了，是我們發揮熱血而爭取自由的時候了，亦即是臺灣同胞揚眉吐氣的時候了，我們深愿與祖國同胞攜手聯合起來，站在同一抗敵線上，驅除東亞魑魅的日帝國主義，而爭取我們的自由與生存，并鏟除甘心為虎作倀之日帝國主義走狗——漢奸。今天到會諸同志乃本此宗旨而組織抗日復土同盟會，并擴大聯合各地有志熱血之臺灣青年共同奮斗云云?！崩顕髁忻麨樵撏藭l起人和籌備委員（共9人）之一。

1938年3月25日，李國明具文“聲請許可回復國籍”，其文曰：“為聲請許可回復國籍事，茲依中華民國國籍法第十六條呈請許可回復中華民國國籍，理合具愿書及保證書并開明應行呈報事項，謹呈晉江縣政府轉請內政部鑒核施行。謹將應行呈報事項開明如左：一、回復國籍人姓名，李國明。二、性別，男。三、年齡二十三。四、籍貫日本國臺灣臺南市，祖籍中國福建省晉江縣人，于民國紀元前六年七月喪失中國國籍取得日本國臺灣籍。五、居所，中國福建晉江縣第三區永寧鎮第三七保第五甲第九戶。六、居年限自民國十八年至二十七年共十年。七、職業，齒科。八、財產，動產一千元。九、品行，端正。十、藝能，口腔外科。十一、隨同回復國籍人取得國籍者，妻孫玉英年二十四歲；子李永華年三歲；女李繡錦年5歲?！?/p>

然而，李國明完全沒有想到，他同其他“有志熱血之臺灣青年”，竟然受到當地官方的不公正對待。李國明“呈請回復中華民國國籍”的“聲請”文書并未“轉請內政部鑒核施行”。更有甚者，據《石獅文史資料》總第21輯《石獅臺胞抗戰際遇史料》所記，“1938年5月15日夜，駐泉州的二三九旅會同晉江縣政府令飭各區公署，凡留居晉江縣之臺灣人，全都集中遣散到安全地帶。當夜，石獅區假稱集中醫生訓練救護隊，連夜將臺籍居民柯水治、蘇婉容、柯婉珍、曾子爐、陳振義、李國星、李國明、高墀顯、王仲甫、周燕福、張亨寅、廖榮華、王者令、康松齡等 30多戶帶到石獅禮拜堂對面集中。第二天早上，兩人一對，手腕對手腕用繩捆綁著，并在背后編號，步行押送到縣城(泉州)集中在坡隍廟。王仲甫的妻子張絹，集中在城隍時，臨盆產一男孩，取名王隍生。由于產后感染引起高燒，母子雖被送進醫院住院治療，不幸雙亡”，“縣政府特征汽車10輛，由軍警 20多人押送到福州。隨后改乘汽船到南平，北上崇安。

在崇安，李國明抗日心切，請纓加入臺灣義勇隊。據崇安縣縣長劉超然1939年3月11日快郵代電，李國明等臺胞22名“業于本月10日下午午2時由臺灣獨立（革命）黨黨部秘書張一之率領乘兵站專車護送浙江金華集訓”，李國明從此加入臺灣義勇隊，從此由忍辱負重轉為光榮承擔抗戰重任。

1942年7月中旬，臺灣義勇隊奉命由浙入閩，移駐福建龍巖。臺灣義勇隊在福建建陽設立“臺灣義勇隊建陽臺灣醫院”，李國明為該院牙科醫生。

1945年抗戰勝利后，李國明返回石獅永寧鎮。先是協助胞兄李國星復辦國星齒科醫院，然后自己另辦牙科診所開業行醫。